Überbackene Knödel-Gemüse-Kräuterlaibchen

KNORR Kartoffel Knödel halb + halb mit 330 ml Wasser laut Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen 150 g Karotten schälen, grob raspeln und behutsam ausdrücken. 150 g Lauch putzen, der Länge nach halbieren und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2 EL Öl erhitzen, Gemüse zugeben und darin anschwitzen, mit 1 EL KNORR Kräuterlinge zum Streuen Frühlingskräuter würzen, vom Feuer nehmen und mit der Erdäpfelmasse vermischen.

125 g Mozzarella gut abtropfen lassen und mit 2 Tomaten in gleich dicke Scheiben schneiden. Aus der Masse 8 gleich große Laibchen formen und in restlichem Öl beidseitig braten, mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen und im Rohr bei 200 °C überbacken.