Zucchetti Carbonara mit Pancetta

Name: Zucchetti Carbonara mit Pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italienisch
Ingredients: 4 grosse Eigelbe; 80 g Halbrahm (15 % Fett); 2 Teelöffel KNORR 100% natürliche Zutaten Hühner Bouillon Pulver 230 g Dose; 150 g geriebener Parmesan; Pfeffer; 800 g kleine Zucchetti; 200 g frischer Spinat; 80 g Zwiebeln; 150 g Pancetta; 3 EL Olivenöl

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10 Minuten

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Minuten

Vorbereitung
4

Portion(en)

4 grosse Eigelbe
80 g Halbrahm (15 % Fett)
2 Teelöffel KNORR 100% natürliche Zutaten Hühner Bouillon Pulver 230 g Dose
150 g geriebener Parmesan
Pfeffer
800 g kleine Zucchetti
200 g frischer Spinat
80 g Zwiebeln
150 g Pancetta
3 EL Olivenöl

Eigelbe mit Halbrahm, Knorr Hühner Bouillon und 75 g Parmesan verrühren. Mit Pfeffer würzen.
Zucchetti waschen und in lange Streifen schneiden. Spinat waschen und in Streifen schneiden. Zucchetti und Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abgiessen.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Pancetta in Streifen schneiden. Zwiebeln und Pancetta in einer grossen Pfanne im heissen Öl anbraten. Zucchetti und Spinat zufügen und erhitzen. Hitze reduzieren, Ei-Mischung darübergiessen und mit einer Zange schwenken, bis die Zucchetti-Spaghetti vollständig mit der Sauce bedeckt sind.
Sofort mit dem restlichen Parmesan und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	525.0 kcal
Fett (g)	43.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	15.0 g
Kohlenhydrate (g)	6.9 g
davon Zucker (g)	5.3 g
Eiweiss (g)	26.0 g
Ballaststoffe (g)	3.0 g
Salz (g)	2.6 g