Veggie Burger

Quinoa nach Packungsangabe waschen und in einen Topf geben, 400 ml Wasser und Knorr Gemüsebouillon zugeben. Bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Körner aufgelockert sind und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Abgetropfte Kichererbsen und Sojabohnen mit den Händen in einer Schüssel zerdrücken. Grünkohlblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Spinat ebenfalls hacken. Grünkohl, Spinat und Quinoa zu den Kichererbsen und Sojabohnen geben und gut vermischen.

Stärke mit 6 EL kaltem Wasser anrühren, zur Quinoa Mischung geben und gut mischen. Aus der Masse Patties formen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Salatblätter waschen und trocknen, Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Patties im Öl für 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Brötchen aufschneiden und mit Mayonnaise bestreichen. Mit Patties, Salat und Tomaten belegen.