Vegetarischer Labskaus

Name: Vegetarischer Labskaus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 250 g Randen, gegart; 250 g Gewürzgurken (aus dem Glas); 1 kleiner roter Apfel; 1 Zwiebel; 1 1/2 EL Margarine; 1 1/2 TL KNORR 100% natürliche Zutaten Gemüsebouillon Pulver; Pfeffer; 4 Eier (Grösse M); 1 EL gerösteter Sesam

Vegetarischer Labskaus - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz

20 Minuten

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
10 Minuten

Vorbereitung
4

Portion(en)

800 g Kartoffeln
250 g Randen, gegart
250 g Gewürzgurken (aus dem Glas)
1 kleiner roter Apfel
1 Zwiebel
1 1/2 EL Margarine
1 1/2 TL KNORR 100% natürliche Zutaten Gemüsebouillon Pulver
Pfeffer
4 Eier (Grösse M)
1 EL gerösteter Sesam

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Die Hälfte der Randen und der Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen, Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. In ½ EL Margarine glasig dünsten. Kartoffeln abgiessen, 4 EL Gurkenwasser und 4 EL Randen Wasser zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Knorr Gemüsebouillon, klein gewürfelte Randen, Gurken, Apfel und Zwiebel untermischen. Mit Pfeffer abschmecken.
Spiegeleier in der restlichen Margarine braten. Labskaus auf Teller verteilen, mit den restlichen Randen und den Gurken garnieren. Mit Sesam bestreuen und Spiegeleier dazu servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	294.0 kcal
Fett (g)	9.5 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.6 g
Kohlenhydrate (g)	36.0 g
davon Zucker (g)	12.0 g
Eiweiss (g)	11.0 g
Ballaststoffe (g)	4.7 g
Salz (g)	1.6 g