Triangel in Brodo

Rüebli in Würfeli, Lauch in feine Streifen schneiden. 2 Würfel Knorr Natürlich Fein! Rindsbouillon in 1 1/4 Liter Wasser aufkochen, Gemüse beigeben, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Die Hälfte des Gemüses mit der Schaumkelle herausheben, in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen. Restliches Gemüse in der Bouillon zugedeckt beiseitestellen.

Thymian fein schneiden, Knoblauch hacken, mit Hackfleisch und Ricotta zum Gemüse in die Schüssel geben. 1/2 TL Salz und wenig Pfeffer beigeben, gut mischen.

Pastateige entrollen, in je 14 Quadrate von ca. 8 cm schneiden.

Füllung auf die Mitten verteilen, Ränder mit wenig Wasser bestreichen. Teigstücke diagonal überschlagen, Ränder mit der Gabel gut zusammendrücken. Triangel auf ein Küchentuch legen.

Beiseitegestellte Bouillon aufkochen. Triangel portionenweise ca. 7 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, abtropfen, warm stellen.

Erdnüsse grob hacken, in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Zucker und Kardamom darüberstreuen, mischen, kurz weiter rösten, bis der Zucker leicht karamellisiert.

Bouillon und Triangel auf tiefe Tellern anrichten, Nüsse darüberstreuen.