Spargeln in Weinblättern und Käsesauce

2 kg Spargeln waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Salzwasser mit 1 Prise Zucker zum Kochen bringen. Spargeln hinzufügen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen. Spargeln herausnehmen und abtropfen lassen.

75 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Die Hälfte der Pinienkerne fein hacken.

20 Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Je zwei Weinblätter flach auslegen, mit gehackten Pinienkernen bestreuen, je 3-4 Stangen Spargeln darauflegen und die Blätter eng um die Spargeln wickeln. Evtl. mit Holzspiesschen feststecken.

125 g Butter in Stücke schneiden. Beutelinhalt Knorr Sauce Hollandaise in 125 ml kaltes Wasser oder Spargelkochwasser einrühren und unter Rühren langsam aufkochen. Butterstücke bei schwacher Hitze nach und nach unterrühren, bis sie geschmolzen ist. 50 g geriebenen Käse unterrühren und mit Muskat abschmecken.

Spargeln auf Tellern anrichten oder in eine flache Auflaufform setzen. Käsesauce darüber verteilen, mit den restlichen Pinienkernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 10 Minuten goldgelb überbacken. Oder unter dem vorgeheizten Grill 2-4 Minuten gratinieren.