Risotto-Muffins "Pizzaiola" mit Tomate und Mozzarella

8 Vertiefungen eines Muffinsblechs mit Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø mit 20 g Butter einfetten, restliche Vertiefungen mit sehr wenig Wasser füllen.

KNORR Risotto mit restlicher Butter und 25 g Parmesan nach Angabe auf der Verpackung zubereiten, etwas abkühlen.

2 EL Mehl und 1/4 TL Backpulver mischen, mit dem Ei unter den Risotto mischen. Masse in die gefetteten Vertiefungen verteilen.

2 Tomaten in je 4 Scheiben schneiden, auf den Risotto legen. Mit 1 TL KNORR Kräuterlinge und Pfeffer würzen.

Mozzarella in 8 Scheiben schneiden, auf den Tomaten verteilen, mit dem Rest der Kräuterlinge bestreuen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Reis-Muffins sorgfältig aus der Form nehmen