Randen Carpaccio mit Linsensalat

Name: Randen Carpaccio mit Linsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Pflanzenöl; 100 g Buchweizen, gekocht; 80 g gehackte Baumnüsse; 1/2 TL Ras el Hanout oder Kreuzkümmel (optional); 400 g Randen, gekocht; 200 g Puy Linsen, gekocht; 1 TL KNORR Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter; 3 EL Olivenöl; 25 g Alfalfa-Sprossen; 50 g Enoki Pilze; 50 g Brunnenkresse; 80 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.); 80 g Granatapfelkerne

Randen Carpaccio mit Linsensalat - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz

10 Minuten

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Minuten

Vorbereitung
4

Portion(en)

50 g Pflanzenöl
100 g Buchweizen, gekocht
80 g gehackte Baumnüsse
1/2 TL Ras el Hanout oder Kreuzkümmel (optional)
400 g Randen, gekocht
200 g Puy Linsen, gekocht
1 TL KNORR Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter
3 EL Olivenöl
25 g Alfalfa-Sprossen
50 g Enoki Pilze
50 g Brunnenkresse
80 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
80 g Granatapfelkerne

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, gekochten Buchweizen zufügen und knusprig braten. Baumnüsse dazugeben, mitrösten und nach Belieben mit Ras el Hanout oder Kreuzkümmel würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Randen in dünne Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Gekochte Linsen darüberstreuen.
Knorr Kräuterlinge zum Streuen mit 3 EL Wasser und Olivenöl vermischen. Salatdressing über das Carpaccio träufeln.
Sprossen und Brunnenkresse waschen, Pilze putzen und auf dem Carpaccio anrichten. Mit zerbröseltem Feta, Granatapfelkernen und Buchweizen-Nuss-Mischung bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	689.0 kcal
Fett (g)	41.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5.9 g
Kohlenhydrate (g)	50.0 g
davon Zucker (g)	11.0 g
Eiweiss (g)	25.0 g
Ballaststoffe (g)	14.0 g
Salz (g)	1.2 g