Knorr - Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten

Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten

Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz
  • 30 Minuten

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 10 Minuten

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 250 g orange Cocktailtomaten (ersatzweise rote oder gelbe)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g roter Quinoa
  • 2 TL KNORR Gemüsebouillon
  • 250 g tiefgekühlte Dicke Bohnen (ersatzweise aus der Dose)
  • 50 g Radiesli
  • 10 Basilikumblätter
  • 1 Avocado (reif)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1/2 TL Jodsalz
  • Pfeffer

  1. Tomaten waschen und halbieren. Ein Backblech mit 1 EL Olivenöl beträufeln und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf dem Backblech verteilen. Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten trocknen.

  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Im restlichen Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Quinoa und 600 ml Wasser zufügen, aufkochen und Knorr Gemüsebouillon unterrühren. Bei mittlerer Hitze 9-10 Minuten kochen, bis der Quinoa weich ist. In ein Sieb abgiessen und abkühlen lassen.

  3. Tiefgekühlte Dicke Bohnen nach Packungsangabe kochen. Radiesli putzen, waschen und halbieren. Basilikum waschen und trocken schütteln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und in Spalten schneiden. Zitrone heiss abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone auspressen.

  4. Quinoa, Tomaten, Bohnen, Radiesli und Avocado in eine Schüssel geben. Basilikum zupfen und darauf verteilen. Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 419.0 kcal
Fett (g) 18.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 3.3 g
Kohlenhydrate (g) 45.0 g
davon Zucker (g) 9.0 g
Eiweiss (g) 13.0 g
Ballaststoffe (g) 9.3 g
Salz (g) 1.9 g

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