Peperoni mit Thonfüllung auf Rucola

4 Peperoni halbieren, Kerne entfernen. Die Peperonihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen. Die Haut der Peperoni vorsichtig abziehen und die Innenseite mit 2 TL Knorr Würz-mix bestreuen.

150 g Thon und 80 g Mayonnaise mit einer Gabel zu einer Masse vermischen, mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken.

Jeweils etwas von der Thon-Masse auf die ausgekühlten und gehäuteten Peperonihälften geben und einrollen.

100 g Rucolasalat zupfen, waschen und trocken schleudern. 6 EL Olivenöl mit 2 EL Essig und 2 TL Knorr Herbmix verrühren.

Gefüllte Peperoniröllchen auf Rucolasalat anrichten, mit Vinaigrette beträufeln.