Name: Penne mit Pilzbouquet und Pancetta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Pilze nach Wahl (z.B. Champignons, Shiitake, Austernpilze, Kräuterseitlinge, Shimeji); 400 g Penne; Jodsalz; 2 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Butter; 8 dünne Scheiben Pancetta (luftgetrockneter italienischer Speck); 50 ml Weisswein; 0.5 dl Rahm; 1 EL Peterli; 1 EL Schnittlauch; Pfeffer; etwas Parmesan zum Hobeln

200 g Pilze nach Wahl (z.B. Champignons, Shiitake, Austernpilze, Kräuterseitlinge, Shimeji)
400 g Penne
Jodsalz
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Butter
8 dünne Scheiben Pancetta (luftgetrockneter italienischer Speck)
50 ml Weisswein
0.5 dl Rahm
1 EL Peterli
1 EL Schnittlauch
Pfeffer
etwas Parmesan zum Hobeln

200 g Pilze putzen und in Scheiben oder Viertel schneiden. 400 g Penne in kochendem Salzwasser al dente kochen.
2 rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Butter in einer Wokpfanne erhitzen und 8 Scheiben Pancetta in Streifen schneiden, dazugeben und knusprig braten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit 50 ml Weisswein und 0,5 dl Rahm ablöschen und etwas einkochen lassen.
Die Penne in ein Sieb abgiessen und mit restlicher Butter in die Wokpfanne geben. Alles mit den Pilzen einmal aufkochen lassen und durchschwenken. Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	561.0 kcal
Fett (g)	19.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	10.0 g
Kohlenhydrate (g)	72.0 g
davon Zucker (g)	1.9 g
Eiweiss (g)	18.0 g
Ballaststoffe (g)	6.3 g
Salz (g)	0.6 g