Pasta in Auberginen-Tomatensauce

Name: Pasta in Auberginen-Tomatensauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Auberginen; 4 EL Olivenöl; 1 grosse Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g orange Cherry-Tomaten (ersatzweise rote); 2 TL KNORR 100% natürliche Zutaten Gemüse Bouillon Pulver; 2 Stiele Basilikum; Pfeffer; 320 g kurze Maccaroni; 100 g Cacioricotta (gereifter Ricotta zum Reiben, ersatzweise Parmesan)

Pasta in Auberginen-Tomatensauce - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz

20 Minuten

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
10 Minuten

Vorbereitung
4

Portion(en)

2 Auberginen
4 EL Olivenöl
1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g orange Cherry-Tomaten (ersatzweise rote)
2 TL KNORR 100% natürliche Zutaten Gemüse Bouillon Pulver
2 Stiele Basilikum
Pfeffer
320 g kurze Maccaroni
100 g Cacioricotta (gereifter Ricotta zum Reiben, ersatzweise Parmesan)

Auberginen in ½ cm breite Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 2 Stunden beiseitestellen. Salz abspülen und Auberginen trocken tupfen.
Auberginen in Würfel schneiden und in 3 EL Olivenöl goldbraun braten.
Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Im restlichen Olivenöl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten und Knorr Gemüsebouillon zufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Sauce mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Basilikum klein zupfen und mit den Auberginen untermischen. Mit Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Pasta nach Packungsangabe kochen. In ein Sieb abgiessen und unter die Sauce mischen. Mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	586.0 kcal
Fett (g)	23.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5.9 g
Kohlenhydrate (g)	67.0 g
davon Zucker (g)	9.3 g
Eiweiss (g)	22.0 g
Ballaststoffe (g)	8.9 g
Salz (g)	1.6 g