Linsensuppe mit Kurkuma

Name: Linsensuppe mit Kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer; 300 g Rüebli; 150 g Stangensellerie; 400 g Tomaten; 200 g junger Spinat; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 2 TL Kurkuma Gewürz; 200 g Linsen rot; 1 Dose Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett); 2 Töpfli KNORR Bouillon Töpfli Gemüse; etwas Zitronensaft; Pfeffer; 50 g gehackte Baumnüsse

Cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch und Kurkuma für kalte Wintertage.

25 Minuten

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Minuten

Vorbereitung
4

Portion(en)

3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
15 g Ingwer
300 g Rüebli
150 g Stangensellerie
400 g Tomaten
200 g junger Spinat
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Kurkuma Gewürz
200 g Linsen rot
1 Dose Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
2 Töpfli KNORR Bouillon Töpfli Gemüse
etwas Zitronensaft
Pfeffer
50 g gehackte Baumnüsse

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Rüebli schälen, Sellerie waschen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einem Topf im heissen Öl glasig dünsten. Rüebli, Sellerie, Kreuzkümmel, Kurkuma und Linsen zugeben und kurz mitdünsten.
Tomatenstücke, Kokosmilch und 1 l Wasser zufügen und aufkochen lassen. Knorr Bouillon Töpfli Gemüse unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis die Linsen gar sind.
Linsensuppe mit einem Stabmixer kurz pürieren, sie darf noch etwas stückig bleiben. Spinat zugeben und kurz erhitzen. Mit Zitronensaft und nach Belieben mit Pfeffer abschmecken. Mit gehackten Baumnüssen bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	547.0 kcal
Fett (g)	31.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	14.0 g
Kohlenhydrate (g)	42.0 g
davon Zucker (g)	12.0 g
Eiweiss (g)	21.0 g
Ballaststoffe (g)	9.6 g
Salz (g)	3.2 g