Name: Kürbissuppe mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Butternut Kürbis (geputzt ca. 600 g); 2 EL Olivenöl; 1 grosse Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Peperoni; 1 TL Currypulver; 4 TL KNORR 100% natürliche Zutaten Gemüsebouillon Pulver; 200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett); 4 EL griechischer Joghurt (0 % Fett); 1/2 Bund Schnittlauch

800 g Butternut Kürbis (geputzt ca. 600 g)
2 EL Olivenöl
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni
1 TL Currypulver
4 TL KNORR 100% natürliche Zutaten Gemüsebouillon Pulver
200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
4 EL griechischer Joghurt (0 % Fett)
1/2 Bund Schnittlauch

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbis schälen, halbieren, Kerne herauslösen und in kleine Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und 20-30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken, Peperoni entkernen und in Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Peperoni ca. 3 Minuten anbraten. Currypulver und Knoblauch zufügen, 1 Minute braten, beiseitestellen.
Kürbis in den Topf geben und alles fein pürieren. 1 l Wasser zufügen, aufkochen und Knorr 100% natürliche Zutaten Gemüsebouillon Pulver einrühren. Kokosmilch unterrühren. Nach Belieben abschmecken.
In Schalen verteilen und mit Joghurt und Schnittlauch garnieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	217.0 kcal
Fett (g)	14.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	6.7 g
Kohlenhydrate (g)	15.0 g
davon Zucker (g)	12.0 g
Eiweiss (g)	5.7 g
Ballaststoffe (g)	5.3 g
Salz (g)	2.3 g