Kürbis-Risotto mit Curry

Ca. 1 Liter Wasser aufkochen, 2 EL Knorr Gemüse-Extrakt beigeben.

500 g Kürbis in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. 2 Schalotten fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte andünsten. Kürbis, 250 g Reis und 2 EL Curry beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist.

Heisse Knorr Gemüsebouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Risotto immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Reis ca. 20 Minuten köcheln, bis er cremig und al dente ist, 50 g Parmesan beigeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. 1 dl Rahm flaumig schlagen und daruntermischen.