Kürbis-Risotto mit Curry

Name: Kürbis-Risotto mit Curry
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL KNORR Gemüse-Extrakt Granulat; 500 g Kürbis (z.B. Butternut); 2 Schalotten; 1 EL Öl; 250 g Risottoreis (z.B. Carnaroli); 2 EL milder Curry; 50 g geriebener Parmesan; Jodsalz, Pfeffer; 1 dl Halbrahm

Kürbis-Risotto mit Curry - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
35 Minuten

Vorbereitung
4

Portion(en)

1 EL KNORR Gemüse-Extrakt Granulat
500 g Kürbis (z.B. Butternut)
2 Schalotten
1 EL Öl
250 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
2 EL milder Curry
50 g geriebener Parmesan
Jodsalz, Pfeffer
1 dl Halbrahm

Ca. 1 Liter Wasser aufkochen, 2 EL Knorr Gemüse-Extrakt beigeben.
500 g Kürbis in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. 2 Schalotten fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte andünsten. Kürbis, 250 g Reis und 2 EL Curry beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist.
Heisse Knorr Gemüsebouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Risotto immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Reis ca. 20 Minuten köcheln, bis er cremig und al dente ist, 50 g Parmesan beigeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. 1 dl Rahm flaumig schlagen und daruntermischen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	407.0 kcal
Fett (g)	13.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5.4 g
Kohlenhydrate (g)	58.0 g
davon Zucker (g)	7.2 g
Eiweiss (g)	12.0 g
Ballaststoffe (g)	4.0 g
Salz (g)	2.6 g