Kürbis-Rahmragout mit Pouletbrust

Den Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und in grobe Stücke (2,5 - 3 cm) schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Meersalz und 1/2 TL Zucker vermischen, 10 Minuten marinieren lassen. 1/2 Stange Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Halbringe schneiden.

In einem Topf 1 EL Öl erhitzen, die 2 Zwiebeln eine Minute dünsten, dann den Lauch und die gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Mit einer kleinen Prise Salz würzen. Kürbiswürfel ohne die entstandene Flüssigkeit dazugeben und eine weitere Minute mitdünsten. 1-2 TL Paprikapulver, 1 TL Majoran, 1 TL Kümmel, Zitronenabrieb und 1/2 TL Pfeffer dazugeben. 2,5 dl Rahm hinzufügen und offen 5-7 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren.

Währenddessen die Pouletbrust in 1 cm grosse Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Bratpfanne mit 2 EL Öl rundherum goldbraun braten. 1-2 TL Balsamico und 2 EL Peterli dazugeben, die Pfanne abdecken, Pouletbrust gar ziehen lassen. Kürbisragout auf tiefe, vorgewärmte Teller verteilen, die Pouletbrust samt Pfannenflüssigkeit darüber verteilen.