Klassische Bolognese-Lasagne

Für die Hackfleischsauce Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten raspeln. Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für weitere 2 Minuten braten. Hitze reduzieren, Karottenraspel und Tomatenmark zugeben und für weitere 3 Minuten dämpfen.

Tomaten, Knorr Gemüsebouillon und getrocknete Kräuter dazugeben sowie die in 200 ml kalten Wasser angerührte Speisestärke. Aufkochen und für mindestens 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Falls nötig mit weiterem Knorr Gemüsebouillon abschmecken.

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Kurz andämpfen lassen, ohne dass es Farbe annimmt. Topf vom Herd nehmen und die kalte Milch in einem Guss hinzugeben und unterrühren. Das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze für weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Den Boden einer grossen Auflaufform mit 3-4 Esslöffel Béchamel bestreichen. Anschliessend die ersten drei Lasagneplatten einlegen und darauf 1/4 der Hackfleischsauce gleichmässig verteilen. 3-4 EL Béchamelsauce dazugeben, aber sicherstellen, dass genügend Béchamelsauce für die letzte Schicht übrig ist.

Die nächste Lage Lasagneplatten auflegen und den vorherigen Schritt wiederholen, bis alle 4 Schichten vorbereitet sind. Auf die obere Lage Lasagneplatten die restliche Menge Hackfleischsauce verteilen und zuletzt mit Béchamelsauce abschliessen. Mit geriebenem Käse toppen.

Lasagne im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200 °C (Umluft: 175 °C) für 40-45 Minuten backen und vor dem Aufschneiden für ein paar Minuten ruhen lassen.