Kartoffel Omeletten

Kartoffeln waschen, schälen und an der Röstiraffel grob reiben. Aubergine rüsten, in Würfeli schneiden, Knoblauch dazupressen. 1 EL Olivenöl in einer grossen, beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Kartoffeln, Aubergine und Knoblauch beigeben, andünsten. 2 dl Wasser zugeben, aufkochen und Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. knapp weich dämpfen, etwas abkühlen lassen.

Eier mit Milch und Majoran in einer grossen Schüssel verrühren. Gemüsemischung beigeben, daruntermischen, mit etwas Pfeffer würzen. Käse an der Röstiraffel grob reiben.

1 TL Öl in der Pfanne heiss werden lassen. ¼ des Teiges in die Pfanne geben. Hitze reduzieren. Ca. 5 Min. fest werden lassen. Einen flachen Teller auf die Pfanne legen, Omelette stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen, ¼ des Käses darüber verteilen, ca. 2 Min. fertig backen, zugedeckt warm stellen. Mit dem restlichen Teig 3 weitere Omeletten zubereiten.