Herbstlicher Kartoffelsalat

Name: Herbstlicher Kartoffelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kleine Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 2 TL KNORR 100% natürliche Zutaten Gemüsebouillon Pulver; 1 TL Senf; 2 EL Balsamico bianco (weißer Balsamessig); 250 g Hokkaido Kürbis; 200 g Randen, gegart; 40 g gehackte Baumnüsse

Herbstlicher Kartoffelsalat - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz

20 Minuten

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Minuten

Vorbereitung
4

Portion(en)

600 g kleine Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
2 TL KNORR 100% natürliche Zutaten Gemüsebouillon Pulver
1 TL Senf
2 EL Balsamico bianco (weißer Balsamessig)
250 g Hokkaido Kürbis
200 g Randen, gegart
40 g gehackte Baumnüsse

Kartoffeln mit der Schale in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen, abgiessen und abdampfen lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein hacken, Zwiebel in 1 EL Öl in einem kleinen Topf glasig dünsten. 150 ml Wasser zugiessen, Knorr Gemüsebouillon, Senf und Balsamico zufügen und unterrühren.
Noch warme Kartoffeln pellen und vierteln. In einer Schüssel mit dem warmen Dressing übergiessen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Kürbis entkernen, in dünne Spalten schneiden, Spalten in mundgerechte Stücke schneiden und im restlichen Öl 5-6 Minuten unter Wenden anbraten. Randen in Würfel schneiden und mit dem Kürbis zu den Kartoffeln geben. Gut durchmischen und mit gehackten Baumnüssen bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	267.0 kcal
Fett (g)	14.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.3 g
Kohlenhydrate (g)	26.0 g
davon Zucker (g)	7.1 g
Eiweiss (g)	5.5 g
Ballaststoffe (g)	4.1 g
Salz (g)	1.2 g