Gratinierte Spargeln mit Kalbsschnitzel

1 kg Spargeln schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schalen und Abschnitte in 1/4 l (250 ml) kaltem Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.

Spargelwasser durch ein Sieb giessen und aufkochen. Spargeln mit Salz und 1 Prise Zucker ins Spargelwasser geben und 8-10 Minuten kochen.

Kalbsschnitzel salzen und in einer Pfanne in 2 EL heissem Öl von jeder Seite kurz braten.

Spargeln herausnehmen, 1/8 l (125 ml) Spargelwasser abkühlen lassen und Beutelinhalt Knorr Sauce Hollandaise einrühren. Unter Rühren aufkochen, 150 g geriebenen Käse nach und nach unterrühren.

Je 2 Schnitzel auf Tellern anrichten. Spargeln zu den Schnitzeln geben und die Hollandaise darübergiessen. Mit Pfeffer bestreuen. Unter dem Grill oder im vorgeheizten Backofen goldbraun gratinieren.