Geschmortes Lamm mit Schalotten und Thymian

Das Fleisch von Haut und Sehnen lösen. 2 EL Thymian mit Salz, Pfeffer und 6 EL Olivenöl verrühren und das Fleisch damit rundum bestreichen. Mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) marinieren.

Stelzen in eine grosse quadratische Gratinform legen. Knorr Fleischsuppe spezial mit 5 dl Wassser zubereiten und dazugiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 2 1/2 Stunden schmoren. Zwischendurch mit Brühe begiessen.

2 rote Zwiebeln und 250 g Schalotten schälen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Zitrone und eventuell auch die Schalotten halbieren. Alles mit 4 Lorbeerblättern etwa 1 Stunde vor Ende der Garzeit in die Gratinform zum Lammfleisch geben und verteilen.