Gefüllte Ofenkartoffeln mit Mais, Erbsli, Tomaten

Eine weite ofenfeste Form von ca. 3 Litern fetten. 800 Gschwellti längs halbieren, bis auf einen Rand von ca. 5 mm aushöhlen. Ausgehöhlte Kartoffeln in die Form verteilen, mit ¼ TL Knorr Granulat würzen. 120 g Kartoffelinneres grob hacken, beiseitestellen.

1 Dose Maiskörner in ein Sieb abgiessen, 75 g Tomaten in Streifchen schneiden. Mais und Tomaten mit den 50 g tiefgekühlten Erbsli, dem beiseitegestellten Kartoffelinnern und 3 EL Rahm mischen, mit ¾ TL Knorr Granulat würzen. Masse in die Kartoffelhälften verteilen.

Restlichen Rahm und 1 ½ dl Wasser mit 1 TL Knorr Granulat und 1 1/2 TL Maizena verrühren. Zitronenschale dazureiben, Sauce neben die Kartoffeln in die Form giessen.

Offenkartoffeln ca. 15 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorgeheizten Ofens backen.

Von ½ Zitrone den Saft auspressen, über die Kartoffeln träufeln.