Name: Gefüllte Artischocken
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Zitrone; 4 Artischocken; 200 g frischer Spinat; 2 EL Olivenöl; 100 g Ricotta; Pfeffer; 100 g Dinkelbrot oder Baguette; 1 EL gehackter Thymian; 1 EL gehackte Minze; 1 TL Knorr Gemüsebouillon Salzfrei

1 Zitrone
4 Artischocken
200 g frischer Spinat
2 EL Olivenöl
100 g Ricotta
Pfeffer
100 g Dinkelbrot oder Baguette
1 EL gehackter Thymian
1 EL gehackte Minze
1 TL Knorr Gemüsebouillon Salzfrei

Zitrone auspressen. Wasser in eine Schüssel geben und Zitronensaft zufügen.
Die äusseren Blätter der Artischocken entfernen. Die Stiele auf 2 cm kürzen und schälen. Die harten Spitzen der Blätter abschneiden. Artischocken der Länge nach halbieren und das sogenannte Heu entfernen. Artischocken anschliessend in das Zitronenwasser geben.
Spinat waschen und in Streifen schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen und Ricotta untermischen. Mit etwas Pfeffer würzen.
Brot in kleine Würfel schneiden und mit den Kräutern und restlichem Olivenöl vermischen.
Artischocken mit der Spinat-Ricotta Mischung füllen. Auf ein Backblech setzen. Kräuter-Brotwürfel darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 10 Minuten garen.
Knorr Gemüsebouillon in 250 ml kochendes Wasser einrühren. Bouillon über die Artischocken verteilen. Mit Alufolie abdecken und weitere 15 Minuten garen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	238.0 kcal
Fett (g)	11.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3.2 g
Kohlenhydrate (g)	18.0 g
davon Zucker (g)	5.1 g
Eiweiss (g)	8.6 g
Ballaststoffe (g)	14.0 g
Salz (g)	0.64 g