Gebratenes Lachsfilet mit Kräuterschaum und Peperoni-Polenta

Lachsfilet salzen und gemeinsam mit Rosmarin und Knoblauchscheiben in einer beschichteten Pfanne in 2 EL Olivenöl langsam braten.

Lauch in feine Ringe schneiden und in Margarine anschwitzen. Mit 2 dl kochendem Wasser aufgiessen, 1 Würfel Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon einrühren und mit 50 ml Rahm auffüllen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Kräuter dazugeben und die Sauce mit einem Stabmixer fein schaumig pürieren.

Zwiebel und Peperoni klein schneiden und in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Margarine, 5 dl kochendes Wasser und 1 Würfel Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon einrühren. Den Maisgriess einrühren und nach Zubereitungsanleitung einkochen lassen. Zuletzt 50 ml Rahm unterrühren.

Polenta auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen, Lachs dazulegen und mit dem Kräuterschaum garnieren.