Name: Gebratenes Lachsfilet mit Kräuterschaum auf Peperoni-Reis
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Würfel KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon (Stange); 200 g Langkornreis; 1 kleine rote Peperoni; 1 kleine Frühlingszwiebel; 4 (à 125 g) Lachsfilets; 1 EL Olivenöl; 1 Zweig Rosmarin; 1 Knoblauchzehe; ½ Stange Lauch; 1 EL Margarine; 3 EL gehackte Kräuter; 1 dl Rahm; ½ Zitrone

2 Würfel KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon (Stange)
200 g Langkornreis
1 kleine rote Peperoni
1 kleine Frühlingszwiebel
4 (à 125 g) Lachsfilets
1 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
½ Stange Lauch
1 EL Margarine
3 EL gehackte Kräuter
1 dl Rahm
½ Zitrone

Für den Peperoni-Reis 400 ml Wasser aufkochen, 1 Würfel Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon darin auflösen, den Reis einrühren und ca. 15 Min. bissfest garen. Peperoni und Frühlingszwiebel rüsten, Peperoni in feine Würfel, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, zum Reis geben und weitere 3 Minuten fertig garen.
Lachsfilets salzen, auf der Hautseite in einer beschichteten Bratpfanne mit 1 EL Olivenöl langsam braten. Zum Schluss Rosmarinnadeln und in Scheiben geschnittenen Knoblauch zugeben.
Für den Kräuterschaum Lauch rüsten, in feine Ringe schneiden und in Margarine anschwitzen. Mit 250 ml Wasser auffüllen, aufkochen, 1 Würfel Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Kräuter und Rahm dazugeben, aufkochen, mit dem Mixer schaumig pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.
Reis auf Teller verteilen, Lachs anrichten und mit dem Kräuterschaum garnieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	575.0 kcal
Fett (g)	29.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	9.8 g
Kohlenhydrate (g)	45.0 g
davon Zucker (g)	5.1 g
Eiweiss (g)	31.0 g
Ballaststoffe (g)	3.2 g
Salz (g)	2.3 g