Entenbrustfilet mit Orangen-Cranberry-Sauce

2 Entenbrustfilets salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf der Hautseite 3 Minuten braten. Wenden und auf der Fleischseite 1-2 Minuten anbraten.

Entenbrustfilets aus der Pfanne herausnehmen, nebeneinander und mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15 - 20 Minuten garen.

50 g Cranberries in Wasser einweichen. Schalotte schälen, fein würfeln und in einem Topf in 1 TL Rapsöl dünsten. 300 ml Wasser und 100 g Orangensaft zufügen. 1 TL Knorr Hühnerbouillon einrühren und aufkochen. 2 Nelken und 1/2 Zimtstange zufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Sauce durch ein Sieb giessen.

3 EL Maizena Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Abgetropfte Cranberries zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust aufschneiden und mit der Sauce servieren.