Dinkel "Risotto" mit Pilzen

Name: Dinkel "Risotto" mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g gemischte Pilze; 80 g Zwiebeln; 200 g junger Spinat; 100 g Stangensellerie; 2 EL Olivenöl; 400 g Dinkel; 4 TL Knorr Gemüsebouillon Salzfrei; 120 g fettarmer Cheddar, gerieben; 2 EL Crème fraîche; 200 g Brunnenkresse; 3/4 TL Jodsalz; 80 g geröstete Baumnüsse

Probiere unser gesundes Dinkel Risotto mit Pilzen und der Gemüse Bouillon salzfrei von Knorr gleich aus. Ein Genuss.

35 Minuten

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Minuten

Vorbereitung
4

Portion(en)

400 g gemischte Pilze
80 g Zwiebeln
200 g junger Spinat
100 g Stangensellerie
2 EL Olivenöl
400 g Dinkel
4 TL Knorr Gemüsebouillon Salzfrei
120 g fettarmer Cheddar, gerieben
2 EL Crème fraîche
200 g Brunnenkresse
3/4 TL Jodsalz
80 g geröstete Baumnüsse

Pilze putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Spinat waschen und grob hacken. Stangensellerie in ½ cm breite Stücke schneiden.
Pilze in einem Topf im heissen Olivenöl anbraten, Zwiebeln zufügen und glasig braten. Dinkel zufügen und ca. 1 Minute mitbraten. 1 l Wasser zugiessen, aufkochen und Knorr Gemüsebouillon salzfrei unterrühren. Bei schwacher Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel fast gar ist. Zwischendurch immer wieder umrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen.
Cheddar und Crème fraîche unterrühren. Brunnenkresse, Spinat und Sellerie unterheben und abschmecken.
Dinkel Risotto anrichten und mit etwas Brunnenkresse und Baumnüssen garniert servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	699.0 kcal
Fett (g)	31.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	7.3 g
Kohlenhydrate (g)	67.0 g
davon Zucker (g)	4.2 g
Eiweiss (g)	29.0 g
Ballaststoffe (g)	18.0 g
Salz (g)	1.5 g