Knorr - Butternut Kürbis Risotto mit Brunnenkresse

Butternut Kürbis Risotto mit Brunnenkresse

Butternut Kürbis Risotto mit Brunnenkresse - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz
  • 25 Minutes

    Zubereitung

  • Schwierigkeit

  • 15 Minutes

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 700 g Butternut Kürbis
  • 3 EL Olivenöl
  • 80 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g Stangensellerie
  • 2 KL KNORR Fleischsuppe Spezial
  • 150 g Risotto-Reis
  • 150 g Dinkel
  • 50 g geriebenen Parmesan (oder anderen Hartkäse)
  • 50 g Brunnenkresse
  • 50 g gehackte Baumnüsse

  1. Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel herausnehmen und Kürbis in 2 cm breite Würfel schneiden. Kürbis mit 2 EL Olivenöl mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten weich rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Sellerie putzen und fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie im restlichen Olivenöl in einem Topf ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze hell anbraten. Reis und Dinkel zugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten. Knorr Fleischsuppe in 1 l kochendes Wasser einrühren. Fleischsuppe nach und nach zufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen.

  3. Kürbis und Parmesan zufügen und untermischen. Nach Geschmack würzen.

  4. Risotto mit Brunnenkresse und Baumnüssen bestreut servieren.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Energie (kcal) 549.0 kcal
Fett (g) 25.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 4.9 g
Kohlenhydrate (g) 60.0 g
davon Zucker (g) 6.8 g
Eiweiss (g) 15.0 g
Ballaststoffe (g) 9.8 g
Salz (g) 2.1 g

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