Mungobohnen

Asiatisch, vielseitig, gut! Mungobohnen sind echte Alleskönner und längst nicht mehr nur in ihrer Heimat Asien beliebt. Ihr knackiger, klarer Eigengeschmack nimmt ganz leicht Aromen an. Damit passen die kleinen, zarten Bohnen zu Nudeln, Reisgerichten, Currys und Eintöpfen. Sie können sogar wie Rührei zubereitet werden – oder püriert als Grundlage von Eiscreme dienen. Auch ihre Sprossen sind beliebt. In Salaten schenken sie extra Knackigkeit – genau wie auf Sandwiches oder Brot.

Aber nicht nur ihr Geschmack, auch ihre inneren Werte machen Mungobohnen zu einem potenziellen Lieblingsstück der nachhaltigen Küche: Sie sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen und liefern zahlreiche Mineralien wie Kalium, Magnesium und Zink sowie verschiedene B-Vitamine.

Im Anbau gelten sie als äußerst genügsam: Sie wachsen in warmen Gegenden und gedeihen auch unter widrigen Bedingungen wie Hitze und Trockenheit.

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