Grünkohl

Kohl ist ein Kämpfer. Selbst Temperaturen unter -15° C machen dem Wintergemüse nichts aus. Tatsächlich soll harter Frost seine Blätter sogar süßer machen.

Aber nicht nur im Anbau, auch in Sachen Inhaltsstoffe hat er sich einen Platz auf der Future 50 Foods-Liste wirklich verdient: Seine Blätter sind reich an den Vitaminen A, C und K. Dazu eine Quelle für Folsäure und das lebenswichtige Spurenelement Mangan.

Schon unsere Großeltern liebten Grünkohl. Zeitweise als Beilage zu deftiger Hausmannskost verschrien, erlebt der Kohl als Superfood Kale in den USA seit den Nullerjahren ein Comeback. Und auch hier wird er immer beliebter: Roh, gekocht, gegrillt oder sautiert. Sogar getrocknet und zu Pulver gemahlen findet er zum Beispiel in Smoothies zahllose Fans. Auch Grünkohl-Chips sind im Kommen. Und Grünkohleintopf schmeckt nochmal so lecker, wenn man weiß, wieviel Power drinsteckt!

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