Grünes Frühlingsragout
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1043kJ
Energie (Kilokalorien)249kcal
Fett17g
davon gesättigte Fettsäuren4,8g
Kohlenhydrate12g
davon Zucker8g
Ballaststoffe3,2g
Eiweiß11g
Salz1,7g
- 500 g grüner Spargel
- 2 Kohlrabi (à ca. 250 g)
- 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 4 Eier
- Pfeffer
- 1 Bund Kerbel
- 100 g Sauerrahm 15% Fett
KNORR Bouillon Pur Gemüse
Den Inhalt eines Bouillontopfes in 500ml kochendes Wasser geben, kurz umrühren, fertig. Oder geben Sie den Inhalt des Bouillontopfes direkt zu Ihrem Gericht, er löst sich ganz leicht auf. Details anzeigenIn einem neuen Fenster öffnen
- 1 Spargel waschen, untere Drittel schälen und Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Bouillon Pur Gemüse einrühren. Spargelstücke, bis auf die Köpfe, und Kohlrabi zufügen und darin ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln. Spargelköpfe nach 5 Minuten mit garen. Gemüse abgießen, abtropfen lassen und die Bouillon dabei auffangen.
- 2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit der Bouillon unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 3 Eier in Wasser ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- 4 Spargel und Kohlrabi in die Sauce geben und erhitzen. Sauerrahm einrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Eier schälen und halbieren. Mit dem Ragout anrichten. Mit Kerbel bestreuen.