Buddha Bowl mit Quinoa
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2114kJ
Energie (Kilokalorien)505kcal
Fett20g
davon gesättigte Fettsäuren3,1g
Kohlenhydrate56g
davon Zucker13g
Ballaststoffe12g
Eiweiß18g
Salz1,2g
- 600 g Butternut Kürbis
- 150 g Karotten
- 1 roter Paprika
- 2 1/2 EL Olivenöl
- 2 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
- 200 g Quinoa
- 100 g Grünkohl frisch
- 60 g Cashewkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
- 1 TL Aceto Balsamico
- 1 Limette
- Korianderblättchen zum Bestreuen
KNORR Gemüse Bouquet im Glas
Ein gehäufter Teelöffel, in 1/4 Liter kochendem Wasser Wasser aufgelöst, ergibt einen Teller feine Gemüsesuppe. Details anzeigenIn einem neuen Fenster öffnen
- 1 Kürbis halbieren, Kerne herausnehmen und schälen. Kürbis in Spalten schneiden. Karotten schälen und in Scheiben, Paprika putzen und in Streifen schneiden. Gemüse mit 2 EL Olivenöl und 1 TL Knorr Gemüse Bouquet in einer Schüssel gut mischen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 20-25 Minuten backen.
- 2 Quinoa nach Packungsangabe zubereiten. Grünkohl von den dicken Blattrippen zupfen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. In kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
- 3 Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch im restlichen Olivenöl 2 Minuten dünsten. Abgetropfte Bohnen, Balsamicoessig und 1 TL Knorr Gemüse Bouquet zugeben und weitere 2 Minuten erhitzen.
- 4 Quinoa auf die Schalen verteilen. Geröstetes Gemüse, Bohnen, Grünkohl und Cashews darüber geben. Limette in Spalten schneiden. Mit etwas Koriander garniert servieren.