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Zucchini-Kartoffel-Fisolen-Suppe mit weißen Bohnen und Pistou

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2094kJ
Energie (Kilokalorien)502kcal
Fett33g
davon gesättigte Fettsäuren6,6g
Kohlenhydrate33g
davon Zucker6g
Ballaststoffe6,1g
Eiweiß15g
Salz3,6g
  • 250 g grüne Fisolen
  • 250 g Zucchini
  • 2 Tomaten
  • 200 g Kartoffeln
  • 50 g (1 Stück) Gemüsezwiebel
  • 3 EL + 75 ml Olivenöl
  • 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 50 g Spaghetti
  • 240 g (1 Dose) Bohnen weiß, abgetropft
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 50 g Basilikumblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Parmesan oder anderer Hartkäse
  • 1 Je 250 g Fisolen und Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Fisolen quer halbieren, Zucchini in Scheiben schneiden. 2 Tomaten waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und achteln, 200 g Kartoffeln schälen, waschen und achteln, Zwiebel schälen und grob würfeln.
  • 2 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse dazugeben und andünsten. 1 l Wasser dazu gießen, 2 Töpfe Knorr Bouillon Pur Gemüse einrühren, aufkochen und alles 10 - 15 Minuten garen.
  • 3 50 g Spaghetti hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. 240 g abgetropfte weiße Bohnen zur Suppe geben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 4 Für das Pistou 50 g Basilikumblätter waschen, trockentupfen. 2 Knoblauchzehen schälen und mit Basilikum, 50 g Parmesanstücken und Salz im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Dabei nach und nach 75 ml Olivenöl zufügen. Pistou extra zur Suppe reichen.