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Klare Spargelsuppe

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)172kJ
Energie (Kilokalorien)42kcal
Fett1,3g
davon gesättigte Fettsäuren0,6g
Kohlenhydrate3,3g
davon Zucker3,2g
Ballaststoffe1,9g
Eiweiß2,6g
Salz3g
  • 600 g Spargel
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Huhn
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Zucker
  • Pfeffer weiß
  • 1 Zweig Zitronenmelisse frisch
  • 1 600 g Spargel schälen und in 24 ca. 4 cm lange Stücke, restlichen Spargel in 1 cm dicke Stücke schneiden. Schalen mit etwas Zitronenschale in 1 l kaltem Wasser aufkochen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.
  • 2 Spargelwasser durch ein Sieb gießen, aufkochen und 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur zugeben. Große Spargelstücke in der Bouillon 8 Minuten kochen, herausnehmen. Kleine Stücke zufügen und weitere 4 Minuten kochen. 1 Bund Schnittlauch in kochendem Wasser 30 Sek. blanchieren und kalt abschrecken. Je 6 lange Spargelstücke mit dem Schnittlauch zusammen binden.
  • 3 Suppe mit Zitronensaft, geriebener Schale und einer Prise Zucker und Pfeffer abschmecken und mit Blättchen der Zitronenmelisse und den Spargeltürmchen servieren.