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Zitronenrisotto mit Champignons und Lauchzwiebeln

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2075kJ
Energie (Kilokalorien)496kcal
Fett18g
davon gesättigte Fettsäuren5,6g
Kohlenhydrate62g
davon Zucker3g
Ballaststoffe3,4g
Eiweiß12g
Salz3,2g
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g Risotto-Reis
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 250 g kleine Champignons
  • 50 g Lauchzwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 50 g frisch geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse
  • 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben. Zitrone auspressen. 1 l heißes Wasser mit 2 Töpfen KNORR Bouillon Pur Gemüse verquirlen und aufkochen.
  • 2 Zwiebel und Knoblauch in 2 EL heißem Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Zitronenschale zugeben. 300 g Reis einstreuen und unter Rühren andünsten. Mit 125 ml Weißwein und 2 EL Zitronensaft ablöschen und offen köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Heiße Bouillon nach und nach zugießen und so lange kochen lassen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat, dabei ständig umrühren. Das Risotto is