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Poke Bowl mit Risotto und Gemüse

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2027kJ
Energie (Kilokalorien)484kcal
Fett10g
davon gesättigte Fettsäuren1,4g
Kohlenhydrate76g
davon Zucker3,4g
Ballaststoffe8,4g
Eiweiß17g
Salz2,2g
  • 225 g Risotto-Reis
  • 100 g roter Quinoa
  • 2 geh. TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
  • 1/2 TL Kurkuma Gewürz
  • 1 unbehandelte Limette
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Grünkohl frisch
  • 1 Pak Choï
  • 150 g Maitake (ersatzweise Austernpilze)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Dose Braune Linsen 425 ml (abgetropft 265 g)
  • 1/4 TL Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 Reis mit Quinoa und 750 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Knorr Gemüse Bouquet und Kurkuma unterrühren und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis der Reis bissfest ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen. Mit etwas Limettensaft und Limettenschale abschmecken.
  • 2 Inzwischen Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Grünkohl putzen und grob schneiden. Pak Choi putzen und in Streifen schneiden. Maitake putzen und in Stücke schneiden.
  • 3 Gemüse in einer Pfanne im heißen Öl anbraten. Abgetropfte Linsen zufügen und mit restlichem Limettensaft, Limettenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 4 Reis Quinoa Mischung auf Schalen verteilen. Das Gemüse darüber geben.