Lammfilet mit Schafskäse-Pignolikruste
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)3465kJ
Energie (Kilokalorien)828kcal
Fett52g
davon gesättigte Fettsäuren12g
Kohlenhydrate32g
davon Zucker15g
Ballaststoffe8,4g
Eiweiß46g
Salz2,1g
- 125 g Schafskäse
- 1 EL gehackter Thymian
- 1 EL gehackter Rosmarin
- 100 g geriebene Pinienkerne
- 40 g Semmelbrösel
- Je 1 roter, grüner und gelber Paprika
- 3 EL Olivenöl
- Jodsalz
- Pfeffer
- 600 g Lammrückenfilets (2 Stück á 300 g)
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 4 EL Öl
- 1/2 Topf KNORR Bouillon Pur Rind
- 125 ml Portwein
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Stärkemehl
- 1 EL helle Senfkörner, gekocht
KNORR Bouillon Pur Rind
Den Inhalt eines Bouillontopfes in 500ml kochendes Wasser geben, kurz umrühren, fertig. Oder geben Sie den Inhalt des Bouillontopfes direkt zu Ihrem Gericht, er löst sich ganz leicht auf. Details anzeigenIn einem neuen Fenster öffnen
- 1 Für die Kruste 125 g Schafskäse auf einer Reibe grob raspeln. Je 1 EL Thymian, Rosmarin, 100 g Pinienkerne und 40 g Semmelbröseln gut verrühren. Backrohr auf Grillstellung vorheizen.
- 2 Für das Gemüse 3 Paprika putzen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, in Olivenöl scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen. Paprika zugedeckt und zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten.
- 3 Lammfilets quer halbieren und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Fleischstücke darin beidseitig scharf anbraten. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten fertig braten. Dabei immer wieder mit Bratfett übergießen.
- 4 Fleisch aus der Pfanne heben und in eine Auflaufform legen. Fleisch mit 2 EL Senf bestreichen, mit der Käsemasse bedecken und im vorgeheizten Rohr (obere Einschubleiste/Gitterrost) überbacken.
- 5 Inzwischen Bratfett abgießen, Bratrückstand mit 125 ml Portwein und 300 ml Wasser aufgießen und aufkochen. KNORR Bouillon Pur Rind zugeben und darin auflösen. Sauce aufkochen, 2 EL Stärkemehl mit 4 TL Wasser vermischen in die Sauce rühren und kurz köcheln. Senfkörner untermischen und kurz ziehen lassen. Fleisch mit Sauce und Paprikagemüse anrichten.