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Vegane Süßkartoffel-Wedges mit buntem Gemüse

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1459kJ
Energie (Kilokalorien)349kcal
Fett12g
davon gesättigte Fettsäuren2g
Kohlenhydrate46g
davon Zucker21g
Ballaststoffe9,7g
Eiweiß8,1g
Salz0,43g
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 250 g Rote Rüben
  • 350 g Karotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 Stiele Thymian
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Braunzucker
  • 1/2 TL Paprika-Gewürz
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 350 g Champignons
  • 1 TL KNORR Bio Bouillon mit Gemüse
  • 100 g Rote-Rübe-Sprossen
  • 1 Süßkartoffeln waschen und in gleich große Spalten schneiden. Rote Rüben und Karotten schälen und ebenfalls auf die gleiche Größe schneiden. Backofen auf 210 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • 2 Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit Thymian, Olivenöl, Braunzucker und Paprika-Gewürz in einer Schüssel verrühren.
  • 3 Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Kräutermix beträufeln. Alles gut durchmischen und auf das Backblech legen. Dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht übereinander liegt. Im vorgeheizten Backofen für 35-40 Minuten goldbraun backen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 4 Die Pilze putzen und vierteln. KNORR Bio Bouillon mit Gemüse mit 250 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Die Pilze dazugeben und für 2-3 Minuten auf kleiner Flamme bissfest garen.
  • 5 Die Gemüsespalten auf den Tellern verteilen, Pilze dazu anrichten und mit frischen Rote-Rübe-Sprossen dekorieren.