Mais-Polenta mit gerösteten Schwarzwurzeln und Grünkohlpesto

Name: Mais-Polenta mit gerösteten Schwarzwurzeln und Grünkohlpesto
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Grünkohl frisch; 1 Knoblauchzehe; 50 g geriebener Parmesan; 60 g Walnüsse; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 2 Msp. Jodsalz; Pfeffer; 1 große Zwiebel; 200 g Schwarzwurzel frisch; 1 EL Pflanzenöl; 1 Dose Sojabohnen; 200 g junger Spinat; 1 1/2 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas); 100 ml Milch 1,5% Fett; geriebene Muskatnuss; 120 g Maisgrieß (Polenta); 1 Dose (Abtropfgewicht 140 g) Mais

Mais-Polenta mit gerösteten Schwarzwurzeln und Grünkohlpesto - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

25 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

100 g Grünkohl frisch
1 Knoblauchzehe
50 g geriebener Parmesan
60 g Walnüsse
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 Msp. Jodsalz
Pfeffer
1 große Zwiebel
200 g Schwarzwurzel frisch
1 EL Pflanzenöl
1 Dose Sojabohnen
200 g junger Spinat
1 1/2 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
100 ml Milch 1,5% Fett
geriebene Muskatnuss
120 g Maisgrieß (Polenta)
1 Dose (Abtropfgewicht 140 g) Mais

Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, waschen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Knoblauch schälen und hacken. Mit dem Grünkohl in ein hohes Gefäß geben. Parmesan, Walnüsse, Zitronensaft und Olivenöl zugeben. Mit einem Stabmixer pürieren. Mit 1 Messerspitze Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Schwarzwurzeln waschen (Einmalhandschuhe dabei anziehen), schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. In einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Zwiebeln zugeben und weitere 2 Minuten braten.
Sojabohnen abtropfen lassen. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Beides zu den Schwarzwurzeln geben und heiß werden lassen. Mit 1 Messerspitze Salz und Pfeffer würzen.
500 ml Wasser aufkochen, Knorr Gemüse Bouquet und Milch zufügen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Maisgrieß einrühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren. Mais abgießen und mit einem Stabmixer pürieren. Maispüree unter die Polenta rühren und heiß werden lassen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	494.0 kcal
Fett (g)	29.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5.1 g
Kohlenhydrate (g)	33.0 g
davon Zucker (g)	6.1 g
Eiweiß (g)	18.0 g
Ballaststoffe (g)	13.0 g
Salz (g)	1.5 g