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Kürbis-Curry-Eintopf mit Kokosmilch

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)896kJ
Energie (Kilokalorien)213kcal
Fett14g
davon gesättigte Fettsäuren8,9g
Kohlenhydrate15g
davon Zucker13g
Ballaststoffe8,4g
Eiweiß4,3g
Salz1,6g
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Stk. frischer Ingwer
  • 1000 g Hokkaidokürbis
  • 1 Chilischote
  • 1 roter Paprika
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 200 ml Kokosmilch ungesüßt
  • 1 Zwiebel fein würfeln. Ingwer hacken oder raspeln. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Chilischote entkernen, schälen und fein hacken. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 2 Zwiebel, Chili-Schote und Ingwer etwa 3 Minuten in Rapsöl anbraten, bis sie weich sind. Curry und Kürbis hinzugeben. 1 Minute lang mitbraten.
  • 3 500 ml Wasser, KNORR Bouillon Pur und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten kochen.
  • 4 Paprikastücke zugeben und weitere 5 Minuten garen.