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Zander in Kartoffelkruste mit roten Rüben

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2066kJ
Energie (Kilokalorien)494kcal
Fett20g
davon gesättigte Fettsäuren4,6g
Kohlenhydrate37g
davon Zucker13g
Ballaststoffe4,8g
Eiweiß36g
Salz0,83g
  • 4 gekochte Rote Rüben
  • 2 Schalotten
  • 200 ml Joghurt
  • 1 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter
  • 800 g speckige Kartoffeln
  • 4 Zanderfilets mit Haut (à 150 g)
  • 1 Eiklar (verquirlt)
  • 4 EL Öl
  • 3 EL Zitronensaft
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 1 Rote Rüben halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Für die Sauce Joghurt mit KNORR Salatkrönung Gartenkräuter verrühren.
  • 2 Kartoffeln waschen und quer in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zanderfilets auf der Hautseite quer und nicht zu tief einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets auf der Hautseite mit Eiklar dünn bestreichen und mit den Kartoffelscheiben dachziegelartig belegen. Scheiben behutsam andrücken.
  • 3 In einer Pfanne Öl erhitzen, Filets mit der Kartoffelseite nach unten einlegen und ca. 6 Min. goldbraun braten. Filets wenden und ca. 2 Min. ziehen lassen. Filets herausnehmen und im Backofen warm stellen.
  • 4 Im Bratrückstand Rote Rüben und Schalotten anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gemüse mit den Zanderfilets anrichten und mit der Sauce servieren.