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Spargel mit Koriander-Hollandaise und Geflügel-Ananas-Spieß

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2416kJ
Energie (Kilokalorien)580kcal
Fett37g
davon gesättigte Fettsäuren19g
Kohlenhydrate26g
davon Zucker22g
Ballaststoffe5,1g
Eiweiß32g
Salz0,82g
  • 1 kg weißer Spargel
  • Jodsalz
  • 1/2 TL Kristallzucker
  • 1 Ananas
  • 450 g Hühnerfilet
  • 8 Schaschlikspieße
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 125 g Butter
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
  • 1/2 TL Limettensaft
  • 1 1 kg Spargel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit 1/2 TL Zucker ca. 20 Minuten garen. Spargel in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und warm stellen.
  • 2 Ananas schälen, Strunk herausschneiden und würfeln.
  • 3 450 g Hühnerfilet in gulaschgroße Stücke schneiden. Fleisch- und Ananasstücke abwechselnd auf die Spieße stecken, salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und Spieße darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
  • 4 125 g Butter würfeln. 1 Bund Koriander waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Etwas Koriander zum Garnieren beiseite stellen. KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise in 125 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen, 1 Min. kochen. Butter bei schwacher Hitze darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Koriander unterrühren. Sauce mit 1/2 TL Limettensaft verfeinern.
  • 5 Spargel auf Teller verteilen. Geflügelspieße und Hollandaise dazu anrichten. Mit restlichem Koriander bestreut servieren.