1
1 kg Spargel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit 1/2 TL Zucker ca. 20 Minuten garen. Spargel in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und warm stellen.
2
Ananas schälen, Strunk herausschneiden und würfeln.
3
450 g Hühnerfilet in gulaschgroße Stücke schneiden. Fleisch- und Ananasstücke abwechselnd auf die Spieße stecken, salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und Spieße darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
4
125 g Butter würfeln. 1 Bund Koriander waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Etwas Koriander zum Garnieren beiseite stellen. KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise in 125 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen, 1 Min. kochen. Butter bei schwacher Hitze darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Koriander unterrühren. Sauce mit 1/2 TL Limettensaft verfeinern.
5
Spargel auf Teller verteilen. Geflügelspieße und Hollandaise dazu anrichten. Mit restlichem Koriander bestreut servieren.