Spargel mit Koriander-Hollandaise und Geflügel-Ananas-Spieß
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2416kJ
Energie (Kilokalorien)580kcal
Fett37g
davon gesättigte Fettsäuren19g
Kohlenhydrate26g
davon Zucker22g
Ballaststoffe5,1g
Eiweiß32g
Salz0,82g
- 1 kg weißer Spargel
- Jodsalz
- 1/2 TL Kristallzucker
- 1 Ananas
- 450 g Hühnerfilet
- 8 Schaschlikspieße
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 125 g Butter
- 1 Bund Koriander
- 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
- 1/2 TL Limettensaft
- 1 1 kg Spargel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit 1/2 TL Zucker ca. 20 Minuten garen. Spargel in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und warm stellen.
- 2 Ananas schälen, Strunk herausschneiden und würfeln.
- 3 450 g Hühnerfilet in gulaschgroße Stücke schneiden. Fleisch- und Ananasstücke abwechselnd auf die Spieße stecken, salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und Spieße darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
- 4 125 g Butter würfeln. 1 Bund Koriander waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Etwas Koriander zum Garnieren beiseite stellen. KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise in 125 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen, 1 Min. kochen. Butter bei schwacher Hitze darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Koriander unterrühren. Sauce mit 1/2 TL Limettensaft verfeinern.
- 5 Spargel auf Teller verteilen. Geflügelspieße und Hollandaise dazu anrichten. Mit restlichem Koriander bestreut servieren.