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Schweinsmedaillons mit Salbei im Schinkenmantel

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1509kJ
Energie (Kilokalorien)361kcal
Fett21g
davon gesättigte Fettsäuren4,5g
Kohlenhydrate7g
davon Zucker2,8g
Ballaststoffe0,7g
Eiweiß33g
Salz2,7g
  • 380 g Schweinsfilet
  • 6 frische Salbeiblätter
  • 6 Scheiben Rohschinken
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • Zahnstocher
  • 3 EL Öl
  • 50 ml Weißwein
  • 1/2 Briefchen Safran
  • 1 Beutel KNORR Basis Geschnetzeltes "Züricher Art"
  • 1 Schweinsfilet in sechs gleich dicke Stücke (Medaillons) schneiden, zuerst jedes Filet mit einem Salbeiblatt belegen, dann mit einer Rohschinkenscheibe umwickeln. Schinken mit Zahnstochern fixieren. Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, in 3 EL Öl beidseitig braten, herausnehmen und warm stellen. Zahnstocher entfernen.
  • 2 Bratrückstand mit 50 ml Weißwein aufgießen und den Safran zugeben. KNORR Basis für Geschnetzeltes „Züricher Art” einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Medaillons einlegen und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen.