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Schweinsbraten mit Senfkruste und Schwammerlragout

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


  • 800 g Schweinsrose mit Schwarte
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 1 fein gehackte Knoblauchzehe
  • 1/8 l Weißwein
  • 1/2 Würfel KNORR Goldaugen Rindsuppe
  • 150 g weiche Rama
  • 2 EL scharfer Senf
  • 30 g Semmelbrösel
  • 30 g Petersilie (fein gehackt)
  • 300 g PFANNI Beste Ernte Kartoffeln
  • gemahlene Muskatnuss
  • 300 g Lauch
  • 2 kleine Äpfel
  • 250 g kleine Champignons
  • 1 EL Rama Culinesse
  • 1 Beutel KNORR Vitamin plus Basis für Schwammerlragout

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3354kJ
Energie (Kilokalorien)801kcal
Fett49g
davon gesättigte Fettsäuren16g
Kohlenhydrate33g
davon Zucker10g
Ballaststoffe6,2g
Eiweiß51g
Salz2,5g

  • 1 Backrohr auf 180 °C vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern und mit Knoblauch einreiben, Schwarte kreuzweise einschneiden. 1/8 l Wein und 1/4 l Wasser vermischen und aufkochen. 1/2 Würfel KNORR Goldaugen Rindsuppe darin auflösen und in eine Bratpfanne gießen. Fleisch mit der Schwarte nach unten einlegen und im Rohr (untere Einschubleiste/Rost) ca. 30 Minuten braten.
  • 2 Für die Kruste 150 g Rama, 2 EL Senf, 30 g Brösel und 30 g Petersilie verrühren. 300 g Kartoffeln schälen und vierteln. 300 g Lauch waschen, längs halbieren und quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden. 2 Äpfel vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden.
  • 3 Fleisch aus der Pfanne nehmen, wenden und Kruste mit der Senfmasse bestreichen. Kartoffeln in der Pfanne verteilen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Fleisch mit der Kruste nach oben auf die Kartoffeln legen und im Rohr (untere Einschubleiste/Rost) ca. 60 Minuten braten. Circa 15 Minuten vor Ende der Garzeit Lauch und Äpfel zugeben.
  • 4 250 g Champignons eventuell halbieren, in 1 EL Rama Culinesse anschwitzen und mit 3⁄8 l Wasser aufgießen. KNORR Vitamin Plus Basis für Schwammerlragout einrühren, aufkochen und 3 bis 5 Minuten schwach kochen lassen. Fleisch aufschneiden und mit Kartoffeln, Gemüse und Schwammerlsauce anrichten.