Beutelinhalt mit dem Schneebesen in 1/4 l lauwarmes Wasser einrühren.
Unter öfterem Umrühren aufkochen.
3 Minuten schwach kochen lassen. Ab und zu umrühren.
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1
Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Chilischote entkernen und fein würfeln. 4 EL Olivenöl mit Thymian und Chili verrühren. Knoblauchzehe schälen, dazu pressen. 8 Lammkoteletts im Olivenöl wenden und abgedeckt rasten lassen.
2
500 g Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 3-4 Spargelstücke in jede Schinkenscheibe einrollen. Mit Küchengarn festbinden.
3
Lammkoteletts mit dem Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, leicht salzen und bei starker Hitze auf beiden Seiten anbraten. Spargelbündchen dazugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weiterbraten, bis der Schinken leicht Farbe angenommen hat. Pfanne vom Herd nehmen und Fleisch und Spargel darin belassen, evtl. leicht abdecken.
4
KNORR Feinschmecker Kräuter Rahm Sauce in 200 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Einige Rosmarinnadeln abzupfen, fein schneiden und dazugeben. Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen, mit 3 EL Crème fraîche zugeben und Sauce mit dem Pürierstab etwas aufschäumen. Lammkoteletts mit Spargelbündchen und Rosmarin-Zitronen-Sauce servieren.