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Lammkoteletts mit Spargelbündchen und Rosmarin-Zitronen-Sauce

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2378kJ
Energie (Kilokalorien)568kcal
Fett44g
davon gesättigte Fettsäuren15g
Kohlenhydrate7,7g
davon Zucker4,6g
Ballaststoffe2,1g
Eiweiß35g
Salz1,6g
  • 1/2 Bund Thymian
  • 1 rote Chilischote
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 8 Lammkoteletts
  • 500 g grüner Spargel
  • Jodsalz
  • 4 Scheiben Rohschinken
  • Küchengarn
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Kräuter Rahm Sauce
  • 1 Zweiglein Rosmarin
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 3 EL Crème fraîche
  • 1 Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Chilischote entkernen und fein würfeln. 4 EL Olivenöl mit Thymian und Chili verrühren. Knoblauchzehe schälen, dazu pressen. 8 Lammkoteletts im Olivenöl wenden und abgedeckt rasten lassen.
  • 2 500 g Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 3-4 Spargelstücke in jede Schinkenscheibe einrollen. Mit Küchengarn festbinden.
  • 3 Lammkoteletts mit dem Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, leicht salzen und bei starker Hitze auf beiden Seiten anbraten. Spargelbündchen dazugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weiterbraten, bis der Schinken leicht Farbe angenommen hat. Pfanne vom Herd nehmen und Fleisch und Spargel darin belassen, evtl. leicht abdecken.
  • 4 KNORR Feinschmecker Kräuter Rahm Sauce in 200 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Einige Rosmarinnadeln abzupfen, fein schneiden und dazugeben. Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen, mit 3 EL Crème fraîche zugeben und Sauce mit dem Pürierstab etwas aufschäumen. Lammkoteletts mit Spargelbündchen und Rosmarin-Zitronen-Sauce servieren.