Kalbsmedaillons mit Kräutersaft und Selleriepüree
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1794kJ
Energie (Kilokalorien)429kcal
Fett28g
davon gesättigte Fettsäuren8,5g
Kohlenhydrate7,3g
davon Zucker2,4g
Ballaststoffe1,6g
Eiweiß37g
Salz4,7g
- 600 g Kalbsfilet
- 8 Scheiben Rohschinken
- 4 EL Öl
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Topf KNORR Bouillon Pur Rind
- 3 EL Crème fraîche Kräuter
- 150 g Sellerie
- 150 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
- 2 EL Butter
- Jodsalz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- frische Kräuter
KNORR Bouillon Pur Rind
Den Inhalt eines Bouillontopfes in 500ml kochendes Wasser geben, kurz umrühren, fertig. Oder geben Sie den Inhalt des Bouillontopfes direkt zu Ihrem Gericht, er löst sich ganz leicht auf. Details anzeigenIn einem neuen Fenster öffnen
- 1 Kalbsfilet in 8 gleich große Medaillons schneiden. Diese würzen, mit je einer Scheibe Rohschinken umwickeln und in 4 EL Öl anbraten. Dann herausnehmen und warm stellen.
- 2 Im Bratrückstand fein geschnittene Frühlingszwiebel rösten, mit ¼ l Wasser, KNORR Bouillon Pur Rind und 3 EL Crème Fraîche Kräuter auffüllen und 5 Minuten einkochen lassen.
- 3 Je 150 g Sellerie und mehlige Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in ¼ l Wasser mit KNORR Bouillon Pur Gemüse weich kochen, zerstampfen und mit 2 EL Butter cremig rühren. Danach mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- 4 Die Filets in die heiße Sauce legen und 5 Minuten ziehen lassen. Püree in der Tellermitte platzieren und die Filets darauf legen. Mit Sauce, frischen Kräutern garnieren.