Kalbsmedaillons auf Kartoffel-Zucchini-Gratin

Nährwerthinweise

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2064kJ

Energie (Kilokalorien)494kcal

Fett29g

davon gesättigte Fettsäuren8,7g

Kohlenhydrate16g

davon Zucker1,9g

Ballaststoffe2,4g

Eiweiß41g

Salz1,4g

1 Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
2 Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und mit Speck umwickeln. Speck mit Zahnstochern fixieren. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen, mit wenig Mehl bestreuen und in reichlich Öl kurz backen und abtropfen lassen.
3 Für das Gratin Kartoffeln schälen. Zucchini und Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben schneiden und abwechselnd in Form von 4 Kreisen (Durchmesser à 12 cm) auf das Blech schichten. Gemüse mit 3 EL Pflanzencreme bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, mit 40 g Bergkäse bestreuen und im Backrohr ca. 40 Min. backen.
4 Fleisch in 2 EL Öl beidseitig braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratrückstand mit 1/4 l Wasser aufgießen, KNORR Sauce zum Rindsbraten einrühren und aufkochen.
5 Gratin mit einer Backschaufel auf Teller legen, Medaillons daraufsetzen und mit der Sauce anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.