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Jungschweinsbraten mit Kräutern und Zimtkraut

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2712kJ
Energie (Kilokalorien)649kcal
Fett35g
davon gesättigte Fettsäuren7,8g
Kohlenhydrate30g
davon Zucker27g
Ballaststoffe6,4g
Eiweiß49g
Salz6,5g
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 Zweiglein Rosmarin
  • 2 EL KNORR Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/16 l + 2 EL Pflanzenöl
  • 800 g Jungschweinerücken ohne Knochen
  • Jodsalz
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 100 g Sellerie
  • 2 Würfel KNORR Goldaugen Rindsuppe
  • 1 Pkg. Tiefkühl-Rotkraut
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 625 ml Orangensaft
  • 1 EL Honig
  • 1 Je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch und 2 Zweiglein Rosmarin hacken. Die Hälfte der Kräuter mit 2 EL KNORR Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter, 2 Knoblauchzehen und 1/16 Liter Öl in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. 800 g Schweinsrücken salzen und mit der Kräuterpaste fest einstreichen.
  • 2 Zwiebel, 2 Karotten und 100 g Sellerie in grobe Würfel schneiden und in eine Bratenpfanne geben, 2 EL Öl darüber gießen, Schweinsrücken einlegen und bei 170 °C für ca. 1,5 Std. ins Rohr schieben.
  • 3 2 Würfel KNORR Goldaugen Rindsuppe in 1 Liter Wasser auflösen und den Braten nach 20 Minuten Garzeit übergießen. Den Vorgang dann laufend (alle 15 - 20 Minuten) wiederholen, bis die ganze Flüssigkeit verbraucht ist und sich ein schöner Bratensaft in der Pfanne gebildet hat.
  • 4 1 Packung Rotkraut laut Packungsanweisung auftauen, erhitzen und mit 1 Msp. Zimt, 1 EL Aceto Balsamico, 625 ml Orangensaft und 1 EL Honig abschmecken.
  • 5 Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit den übrigen Kräutern rundum bestreuen. Bratensaft durch ein Sieb gießen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Saft und Kraut anrichten.