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Gerollte Putenbrust mit Mangold-Schinkenfülle

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1734kJ
Energie (Kilokalorien)415kcal
Fett18g
davon gesättigte Fettsäuren2,9g
Kohlenhydrate8g
davon Zucker1,4g
Ballaststoffe1,4g
Eiweiß54g
Salz2,8g
  • 200 g Mangold
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 750 g Putenbrust
  • 150 g gekochter Schinken, geschnitten
  • Spagat zum Schnüren
  • Thymian
  • 1 Zwiebel
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Huhn
  • 4 EL Öl
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL frischer Majoran, grob gehackt
  • 1 Backrohr auf 180 °C vorheizen. Für die Fülle 200 g Mangold in Salzwasser kurz überkochen, abschrecken, ausdrücken und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • 2 Putenbrust waagrecht einschneiden, aufklappen und behutsam klopfen. Fleisch salzen, pfeffern und mit Schinken und Mangold belegen. Fleisch einrollen, mit Spagat binden und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  • 3 Für die Sauce Zwiebel schälen, klein schneiden und mit 600 ml Wasser aufkochen, KNORR Bouillon Pur Huhn darin auflösen und aufkochen.
  • 4 Fleisch in 4 EL Öl rundum anbraten, Sauce zugießen und den Braten in Rohr (untere Einschubleiste / Gitterrost) ca. 50 Minuten schmoren, Fleisch dabei öfters wenden. Falls nötig mit wenig Wasser untergießen.
  • 5 Putenbrust herausheben, den Spagat entfernen und den Braten warm stellen. Sauce in einen Topf gießen und aufkochen. 1 EL Stärke mit 2 EL Wasser vermischen und in die Sauce rühren. Sauce kurz köcheln und mit Majoran verfeinern. Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.