Spargel mit Safran-Kerbel-Hollandaise und Zanderfilet

Name: Spargel mit Safran-Kerbel-Hollandaise und Zanderfilet
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; Jodsalz; 1/2 TL Kristallzucker; 150 g Butter; 4 Stiele Kerbel; 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch; 1 Msp. gemahlener Safran; 3 Zanderfilets mit Haut; 1 EL Zitronensaft

Spargel mit Safran-Kerbel-Hollandaise und Zanderfilet - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

00 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
45 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)

1 kg weißer Spargel
Jodsalz
1/2 TL Kristallzucker
150 g Butter
4 Stiele Kerbel
1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
1 Msp. gemahlener Safran
3 Zanderfilets mit Haut
1 EL Zitronensaft

1 kg Spargel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit 1/2 TL Zucker ca. 20 Minuten garen.
125 g Butter würfeln. 4 Stiele Kerbel waschen und trockentupfen. Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein schneiden. KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise in 125 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen, 1 Min. kochen. Butter bei schwacher Hitze darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Kerbel und 1 Msp. Safran zufügen und unterrühren.
Fischfilets trocken tupfen, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. 25 g Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Filets auf der Hautseite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten, umdrehen und 1 Min. braten
Spargel in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Zanderfilet und Safran-Kerbel-Hollandaise dazu anrichten. Mit Kerbelblättchen bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	545.0 kcal
Fett (g)	43.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	27.0 g
Kohlenhydrate (g)	6.3 g
davon Zucker (g)	6.3 g
Eiweiß (g)	32.0 g
Ballaststoffe (g)	3.4 g
Salz (g)	0.12 g